圖：醋煮秋刀魚料理。（每週供應餐點內容，以粉絲專頁及Instagram公佈為主）
一場老派又慎重的午餐約會：懷揣期待，準時赴約。
準時代表著不遲到，但也不早到，留給彼此剛剛好的準備時間，是Yokoneco松鼠食堂與用餐者彼此瞭然於心的約定。
圖：家常筍燒排骨料理。（每週供應餐點內容，以粉絲專頁及Instagram公佈為主）
用眼睛及感覺記錄的家常料理。
在松鼠食堂用餐，能夠十分專注於餐點及一同用餐的人，每張桌子間有著適切的距離，進入食堂後不喧鬧也不高聲說話是共同默契，彼此說話的音量，剛好是需要專心聆聽的程度，食物香氣縈繞食堂空間但不突兀，並非油煙式地佔據鼻腔，而是細膩悠然得讓人想猜測這到底是什麼樣的料理？用了什麼烹調方式，才擁有多層次又和諧的氣味？不似餐廳大菜講究氣勢滂薄，松鼠食堂的料理家常中帶著細膩功夫，每週於Instagram公佈的下週菜單中，以文字將料理敘述的讓人垂涎：
醃漬清酒後的肥美秋刀魚煎烤香酥，再與清酒、米醋、味醂及醬油小火燉煮4小時，軟化的魚骨都可以一起享用，入秋後詢問度很高的〈醋煮秋刀魚〉，這週會準備。
盛產在夏天的麻竹筍已經到了尾聲，爆香老薑和肉質柔軟的黑豚梅花排、醬油與米酒，慢慢煨煮入味，這道〈家常筍燒排骨〉，這週搭著烤蔬菜享用。
圖：自家製的甘露煮栗。（圖片來源：Yokoneco松鼠食堂臉書粉絲專頁，每週供應餐點內容，以粉絲專頁及Instagram公佈為主）
大米缸計畫的高雄139，變身松鼠食堂的甘露煮栗炊飯。
九月開始，每個月的第一個週六都是大米缸計畫的「一起吃飯日」，一起吃飯日當天，合作品牌餐廳之一的松鼠食堂都會使用由大米缸計畫提供，來自花蓮富里新鮮直送的「高雄139號」有機米，精心烹煮，搭配料理一起享用，無論是以紅蘿蔔、洋蔥、番茄、台灣牛邊腱與桂皮、月桂、胡椒、多香果等香料一起燉煮的〈紅燒番茄牛肉〉；將雞肉醃漬現磨胡椒、印度香料，再裹上片栗粉酥炸的〈咖哩風味唐揚雞塊〉；或以自家製甘露煮栗與高雄139白米一起炊煮，風味鹹甜適中，適合秋天的甘露煮栗炊飯，綿延大米缸計畫善意心念的高雄139號白米與松鼠食堂循時而作的家常功夫料理搭配，嚐起來都是最新鮮美味的季節滋味。
圖：由大米缸計畫高雄139號米所烹煮而成的甘露煮栗炊飯。（每週供應餐點內容，以粉絲專頁及Instagram公佈為主）
去年冬天不夠冷，
今年春天雨水少，
結果時雨水又太多，
導致很多食材都收成不易，
好好吃飯不剩食，
就是珍惜食物的第一步啊。
– Yokoneco松鼠食堂
料理，在料想季節的滋味外，還得理清食材的脾性，每年的夏末初秋是松鼠食堂製作蜜栗子與各式栗子醬的季節，手工剝栗子，從頭開始花時間熬煮焦糖，整年的殷殷期盼，都將在收到一罐罐珍貴的蜜栗子或栗子醬時，化作飽滿的幸福感，然而今年的栗子受到氣候影響劇烈，即使樹上仍掛滿毬果，毬果裡卻不一定有栗子果實，空殼栗子帶來土地生息的訊號，好的天然食材取得不易，珍惜食物，將面前的料理吃光光，便是對食材與料理人的最高敬意。
圖：每個月的第一個週六是一起吃飯日，當日前往合作品牌餐廳用餐，可獲得一起吃飯明信片一張。
謝謝您與我們一起吃飯。
一起吃飯日這天，裏物文化來到松鼠食堂，巧遇於嘖嘖平台支持「大米缸計畫 個人與家庭式訂閱方案」的陌生朋友，大米缸計畫是一項新型態的生活飲食提案，我們期待以庶民、日常，樸實簡單的途徑，走進一般人的飲食選擇中，希望下次的一起吃飯日能夠與您相遇。
