家常味的季節料理與飯後甜點。
「Yoko是我的日文名字，也是以前畫插畫的筆名，Neco是貓，把喜歡的兩個元素組合成Yokoneco，唸起來很順口，就用這當成店裡的名字。」
最初Yokoneco由乾燥花創作與教學開始，調整為食堂經營模式後，Sandra坦言比較辛苦一些，從自家小花園日常掃灑、與客人的私訊往返、到菜市場挑選或向農夫訂購當季食材、構思並烹煮料理、出餐與收拾…，食堂裏外大小工作，都由Sandra與夥伴兩人一手包辦。
「但我喜歡做飯，而且吃是可以影響更多人的。」轉型成食堂前，Sandra不斷思考著，為什麼有些簡單的食物，在外面吃不到？「簡單的意思是，不要有過多添加物，使用好吃新鮮，隨手可得的當季食材做出來的食物。」
Yokoneco松鼠食堂送給生產者的一句話：「好好吃飯，好好生活。」
憑著料理人的直覺踏查菜市場，Sandra的料理不受特定風格或料理方式侷限，單純因應季節性的蔬菜與食材，以無毒做標準，「食材能夠被做得好吃，我就能接受，比較常配合的食材，基本上我們一定會去認識農夫本人。」農夫要賦予購買者信心，必須了解自己種出食材的口感及適合烹調的方式。
Yokoneco松鼠食堂配合的農夫與食材，循著四季更迭遍佈全台，花蓮瑞穗晚崙西亞橙、台東無毒二冬仔金鑽鳳梨、屏東彩林農園無毒火龍果、埔里百合金針花苞、後熟後的阿露斯洋香瓜與新鮮無花果、原民小農朋友種植的櫛瓜和大圓茄…，「把食材買回來煮煮看是食堂的功課，如果小農也可以跟我交流對自己作物的料理方式，彼此分享互相回饋，就是我心中最棒的農夫！」
遇見懂得吃，活出自己生活樣貌的農夫時，Sandra對於這樣的「知遇」總是十分有感，「扎實地把工作做好，這樣子的天氣、就做出這樣的口感，了解自己種的東西，接受被蟲咬就是這個樣子，如果只要削掉某些部分其他都是好，生產者要自己很清楚這件事，客人願不願意接受是另一件事，很實際地持續種植，愛自己種的東西，知道自己當農夫的初衷是什麼，才能扎根。」
善待五感的款待始終如一。
一路走來，經由乾燥花作品、空間或飲食等不同媒介，Sandra及Yokoneco的核心概念沒有改變，始終陪伴更多人啟蒙或強化自身五感體驗，「做乾燥花時，我一年四季都收集素材，只用花的顏色去創作，譬如我有一個作品叫做『櫻花』，客人會問，這是用櫻花作成的嗎？其實不是，這個作品內粉色的是紫陽花，有些人會疑惑，為什麼紫陽花可以當成櫻花？對我而言，櫻花是意象的呈現，乾燥花素材就是顏料，餐盤的擺盤也是顏料。」
Yokoneco松鼠食堂將自己喜歡的生活樣貌變成食堂的日常，每道料理創作都是意象傳遞，「空間會招呼你，把五感帶進來，你也能好好招呼你自己。」忌口蔬菜需提前告知或與同行友人分享，點餐時再次與客人確認飯量，秉持惜食精神，以款待的心，打造適合專心體驗、專注吃飯的空間。
大米缸計畫 實現餐桌 特製米食料理，Yokoneco松鼠食堂的栗子炊飯。
「比較粒粒分明。」Sandra分享烹煮大米缸計畫提供的高雄139號有機米時感受到的特性，「大米缸計畫讓企業或個人使用有機米時，同時有一部分的米會提供給其他弱勢團體，做料理是我平常就在做的事情，參與大米缸計畫 實現餐桌這個企劃活動，只是我又抽了時間，把這件事再做一次。」
每年栗子季節開始時，是Yokoneco松鼠食堂最為忙碌與溫暖的時刻，當氣溫下降、秋意隱約，食堂熟客們常忙不迭地問：「今年的栗子醬可以預訂了嗎？」像預備儲糧的松鼠們，懷揣喜悅無比期待。
無論是栗子醬、蜜栗子、甘露煮栗、或伴隨飯食料理烹煮到鬆軟的整顆栗子，Yokoneco松鼠食堂目前只採用台灣中埔產的黃金板栗，純手工現剝現煮即刻裝罐，保留當季栗子最好的風味。Yokoneco最初成立開始，「栗子」就是其中重要元素，牽繫著與客人間一期一會的默契。
Yokoneco松鼠食堂為大米缸計畫特製的米食料理，是將高雄139號有機米，加入栗子、昆布、香菇、牛肝箘、柳松菇等食材，做成的「栗子炊飯」。
「使用砂鍋或鐵鍋煮飯，煮出的米粒晶瑩飽滿香味撲鼻，加上季節食材，就能變化出各種炊飯。」炊飯是Sandra最喜歡的米食料理，從米飯延伸變化，加上四季各種隨手可得、不易出水的食材即可完成，考量大米缸計畫 實現餐桌 米食創作食譜的實用性，炊飯可以說是最容易的家常米食料理之一。
想像Yokoneco松鼠食堂五年後的樣貌？Sandra說：「跟現在一樣吧！」
料理說穿了，是生活方式的體現，Yokoneco松鼠食堂與食客們共享著「沒有物超所值，應該要物有所值。」的飲食堅持，食堂菜單每週替換，從米飯、主菜、季節蔬菜到飯後甜點，沒有人只是配角，樣樣美味、新鮮又好看。
怎麼生活就怎麼吃飯，「吃」真的可以影響更多人！跟著Yokoneco松鼠食堂的季節飲食節奏，努力吃好每一餐飯，是我們為自己、他人及土地，每天所能付出最微小而確實的行動。
料理創作人：Yokoneco松鼠食堂 Sandra Chen
合作插畫家：OUNCE studio 玩食插畫工作室 Leslie Wang 王意馨
合作攝影師：Kuang Wei Dong 唐匡維
合作設計師：AU.LAB李信宏
統籌與企劃：大米缸計畫執行團隊
▧ 2021 大米缸計畫 實現餐桌 ▧
與12家品牌餐廳及家庭料理人合作，
創作12道，以大米缸計畫有機米入菜的特製食譜，
每月隨米，依序提供給嘖嘖募資平台上的支持者。
▧嘖嘖募資 大米缸計畫個人方案▧
https://www.zeczec.com/projects/share-owin
▧大米缸計畫 企業支持方案▧
電洽0800-800-301，專人服務。
