據學者研究指出，糧食危機可能將在2050年爆發，然而回看台灣，田地大量休耕的問題卻屢屢發生，台灣作物條件天生優渥，山青水秀、物產豐饒的肥沃土壤，造就上天所賜的珍貴糧源。

人們常說：「美食無國界。」用以形容當今美食在各國流通速度之快，轉個彎就是韓國朴大哥炸雞，沒走幾步就出現日本表參道龍蝦堡…，全球將近一半人口主食為米，在主食多元化的情況下，米卻不再是台灣人主食的唯一首選。

我們常對朋友說：「一起吃飯」吧！但是吃的卻不是飯？吃米對華人而言的意義到底是什麼？

吃「米」不只是一種食物選擇，更擁有深層積累的文化厚度。舉例而言，古代即有皇帝春耕儀式，由皇帝親自到他的「一畝三分地」進行耕地鬆土，祈求稻穀豐收，其重要意義與現代的動土儀式相當。

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