百年後的生態省思 解構蓬萊米的高產依賴

回首 1926 年，蓬萊米的誕生是為了因應帝國的糧食需求，其核心邏輯建立在「高投入、高產出」的工業化模式之上。為了追求完美的產量與外觀，現代農業系統高度依賴農藥與化肥，卻也導致農田生態鏈的斷裂。在蓬萊米深耕台灣百年的今日，我們雖然擁有了穩定的產量，卻失去了稻田間原本豐富的水生生物多樣性。

圖-野生動物保育博士林芳儀和生物學碩士陳毅翰發起「農田裡的科學計畫」，研發「哈螺農法」重塑田間生態韌性。

長期以來，農民為了守護幼嫩的蓬萊米秧苗，大量施用含皂素的苦茶粕或化學殺螺劑防治福壽螺，雖然保住了稻米，卻也連帶殺死了田間的原生魚類、蝦類與昆蟲。林芳儀觀察指出，許多秉持友善信念的小農以人力撿拾防治，但高強度體力消耗難以持續，也難以擴大耕作面積。因此，計畫從 2015 年起積極發展新技術，希望邁進友善農業的道路。如何跨越這道「敵對」的鴻溝，成為下一個百年糧食韌性的關鍵。

圖-從實驗室走向水稻田，陳毅翰與林芳儀透過科學視角，帶領眾人重新理解農田裡生物、環境與農夫間的共生關係。

從敵對到共生 哈螺農法的科學逆向思考

陳毅翰與林芳儀決定用科學的眼光重新定義這段關係。「哈螺農法」並非試圖消滅福壽螺，而是利用生物習性的「時間差」，將害蟲轉化為益蟲。由於福壽螺偏好啃食幼嫩的植物組織，傳統插秧使用約 2 葉秧齡的秧苗，質地細嫩，對福壽螺而言如同美味大餐。

圖-「農田是一座自然博物館。」林芳儀和陳毅翰往田邊的溝圳一撈，溝渠裡的螺貝蜆蚌可是個熱鬧大家族，他們也透過自製標本箱，讓農事與生態觀測零距離。

「哈螺農法」透過移植長到 4 葉左右、具備粗纖維物理特性的「大秧」，讓福壽螺「咬不動」秧苗。當秧苗安全過關後，福壽螺因無嫩苗可吃，轉而啃食田間初生的細嫩雜草，原本需要耗費大量人工與藥劑除掉的雜草，在福壽螺的「代勞」下反而被清理得乾乾淨淨。這正是一場田間裡從「敵對」到「共生」的轉向。

圖-透過觀察福壽螺習性，「哈螺農法」可以將農民眼中的頭號敵手轉化為協助除草的生態幫手。

全台僅二台的大秧機 守護生態平衡的沉穩力量

技術的落地需要工具的支持。為了推廣哈螺農法，陳毅翰與林芳儀引入了專為大秧設計的「成苗插秧機（大秧機）」，克服傳統插秧機無法處理高度較高、秧齡較老大秧的問題。目前這類機械在全台灣僅有兩台，其中一台便行駛在宜蘭員山的綠意之間。

圖-引進全台僅有的兩台成苗插秧機（大秧機），克服傳統機具無法移植大秧的技術瓶頸，為農法落地扎根。

圖-計畫影響力延伸至水域生態，團隊透過田間佈建監測儀器，以精確數據記錄環境變化與生態脈動。

陳毅翰表示，因為有韌性十足的大秧作後盾，農友就有勇氣及早將水放進田區抑制雜草生長，同時讓福壽螺在水域中自由活動，過去的田間害蟲，現在可以變成「除草螺」。這種農法讓有機耕作不再是勞動力的無底洞，而是透過移植技術的改變翻轉農業邏輯，讓農夫可以輕鬆種田，又能兼顧生產與生態。

圖-「哈螺米」採大秧苗農法，堅持不施農藥、化肥與除草劑，實踐友善環境的永續生產。

擴大生態邊界 深溝調魚大賽與農田科學實驗

「農田裡的科學計畫」影響力並不僅止於稻米生產，還延伸至對農田整體水域生態的關懷。林芳儀透過舉辦「深溝調魚大賽」，將枯燥的生態監測轉化為公眾參與的生活實驗。透過這些體驗活動，參與者發現不施用殺螺劑的稻田裡，原生魚、田間小蝦、甚至珍稀的彩鷸都重新回歸。

圖-不定期舉辦「深溝調魚大賽」，將生態監測轉化為公眾參與，讓大眾親身體驗農田生物多樣性的珍貴。

林芳儀指出，許多棲息在水田的臺灣原生物種，如土虱與鱉，都有成為抑制福壽螺天敵的潛力。水稻田不僅是生產蓬萊米的工廠，而是一個生機盎然、具有自我調節能力的生態系統。團隊也透過自製標本箱與田間教具，讓農事與生態觀測零距離，證明友善耕作能具體守護生物多樣性。

圖-田間圳溝裡擁有特有的螺貝魚蝦生態。譬如，圓田螺（圖左下角）為台灣原生種，昔日是農村重要的蛋白質來源，現因農藥衝擊而幾乎消失 。 「農田裡的科學計畫」致力於友善耕作，將其視為生態指標，期盼讓這份消失的滋味重回蘭陽平原。

圖-團隊自製田間教具，讓民眾在親近土地的同時，也能學習觀察豐富的農田生態。

邁向下一個百年的稻香 韌性農業的全新展望思考

蓬萊米的百年歷史，前半段是技術與產量的競賽，後半段則應是生態與價值的共融。哈螺農法的成功啟示我們：對抗不一定是唯一的解方，透過對生物特性的理解與科技工具的整合，能建立起一種「低投入、高品質、高生態價值」的新模式。這種轉向可能是應對氣候變遷的全新調適，當我們減少對外來資材的依賴，轉而利用土地自身的修復力時，台灣的糧食主權才有了真正的根基。

圖-工作室陳列的採集標本與水族箱，不僅是生態觀測的佐證，更是食農教育裡的田間教材。  圖-野生動物保育博士林芳儀和生物學碩士陳毅翰共同發起的「農田裡的科學計畫」，正是人們在蓬萊米命名百年後，展現對農田及農法的生態省思，目標在重建農田生態鏈。

▲BOX【《百年稻浪》專題暨策展計劃說明】

本報導為「《百年稻浪》專案」核心內容，由大米缸永續關懷協會主辦發起，計畫主持人游思瑩與議題企劃總編林嘉琪攜手《綠媒體》專業團隊共同策劃執行，並串聯社會學者、育種專家、科學農民及傳統米食守護者，目前已獲近20 個民間單位響應共同策展。

本計畫旨在回溯蓬萊米誕生百年的歷史脈絡，深度探究其如何重塑島嶼農業版圖與餐飲文明，並在氣候變遷與文化轉型之際，定錨台灣永續飲食的未來。我們期許透過文字與策展連結產地與餐桌，重新喚起島嶼稻米的生命力，共同拂起下一個百年的金黃稻浪。

✪ 計劃主持單位｜大米缸永續關懷協會
✪ 議題企劃暨策展人｜林嘉琪
✪ 議題合作夥伴｜泔米食堂、食寓森鄰、雙口呂文化廚房、農田裡的科學計畫、斗南鎮農會、農業部台中區農業改良場、陳彫刻處、台中第六市場金仔米店、粮心聚落、自煮生活 Cooking & Living、極光自炊食代、恆器製酒、台灣菸酒股份有限公司桃園酒廠、農業部農村發展及水土保持署台中分署、苑裡鎮農會、里仁社會企業、王鍾山、微酵好食、或者新州屋、游惠玲（名單陸續新增調整）
✪ 媒體協力｜綠媒體
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